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Frosting muy cremoso de chocolate para cupcakes

Hay glaseados que se ven espectaculares pero que al momento de probarlos, nos desilusionamos, ya que su textura estable se debe al uso de margarina, colorantes y azúcar. Para este glaseado te recomendamos usar mantequilla, pero sobre todo, un chocolate bastante amargo, además de azúcar glass puesto que aporta firmeza mientras mantiene la suavidad de la crema.




Ingredientes

150 g de chocolate oscuro.
130 g de crema de leche.
50 g de mantequilla
6 cdas de azúcar glass.

Preparación:

Para el glaseado, fundimos el chocolate en el microondas, revolvemos cada 10 segundos, aunque no se haya fundido, repetimos el procedimiento hasta obtener un chocolate liso y brillante, añadimos la crema a temperatura un poco tibia, la mantequilla en cubos pequeños, y batimos incorporando gradualmente el azúcar glass hasta que tenga una consistencia apta para manga.

 Nota: dependiendo de la consistencia y porcentaje de grasa de la crema, la preparación podrá variar un poco, ten en cuenta que puede llevar más o menos azúcar glass. 

 Colocamos la preparación en una manga de risos y decoramos nuestros cupcakes.

 También puedes colocar un topping al final de tu glaseado para que se vea aun más hermoso, puedes usar chips de chocolate, ralladura de chocolate blanco (para hacer contraste), lluvia de colores, coco, ralladura de naranja en almíbar, etc.

 PD: también puedes incorporar previamente a la crema de leche alguna esencia, como por ejemplo de avellanas o incluso de chocolate para reforzar los sabores, así como el color con un colorante marrón.
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