Brazo gitano,
Ingredientes:
5 huevos.
1 yema.
75 g de azúcar.
1 cdta de vainilla.
2 cdas de mantequilla.
Relleno:
200 g de chocolate oscuro.
200 g de crema de leche.
1 cdta de canela en polvo.
Preparación:
Cortamos el chocolate en trozos pequeños e incorporamos la canela y la crema de leche previamente calentada a baño maría hasta obtener una ganache, o crema de chocolate, completamente diluida.
Retiramos el ponqué del brazo gitano y estando caliente esparcimos una capa uniforme de crema de chocolate encima, luego enrollamos la preparación y despegamos poco a poco el papel a medida en que avanzamos, es como si se tratara de un pan de jamón o de unos rollos de canela.
Una vez armado el brazo, enfriamos en nevera por al menos 1 hora y podemos decorar luego con azúcar glass, o virutas de chocolate.
Brazo gitano relleno de chocolate y canela
El brazo gitano es un bizcocho que solemos ver en panaderías, se suele realizar con crema batida y fresas. Ahora te traemos esta deliciosa presentación con chocolate y canela para que puedas comerlo a tu gusto, siempre puedes combinarlo con frutas en almíbar, frutos secos o cualquier ingrediente que te guste.
Ingredientes:
5 huevos.
1 yema.
75 g de azúcar.
1 cdta de vainilla.
2 cdas de mantequilla.
90 g de harina leudante, o agregamos 1/2 cucharadita de polvo para hornear a la harina.
200 g de chocolate oscuro.
200 g de crema de leche.
1 cdta de canela en polvo.
Nota: también podemos utilizar leche condensada para un acabado distinto pero no menos delicioso.
Precalentamos el horno a 180 C.
Mezclamos los huevos, la yema y el azúcar y lo ponemos a batir a baño maría. Cuidamos de que el agua no hierva, para ello ponemos un fuego bajo, e incorporamos la vainilla cuando haya duplicado el volumen.
Añadimos la mantequilla fundida y la harina con movimientos envolventes.
Estiramos la preparación sobre una placa de horno que contenga un papel antiadherente, como el encerado, por ejemplo.
Horneamos por 15 - 20 minutos.
Mientras hornea...
Retiramos el ponqué del brazo gitano y estando caliente esparcimos una capa uniforme de crema de chocolate encima, luego enrollamos la preparación y despegamos poco a poco el papel a medida en que avanzamos, es como si se tratara de un pan de jamón o de unos rollos de canela.
Una vez armado el brazo, enfriamos en nevera por al menos 1 hora y podemos decorar luego con azúcar glass, o virutas de chocolate.
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