Azúcar,
¿Sabías con qué puedes sustituir el azúcar moreno?
Muchas recetas, sobre todo de galletas, tienen azúcar moreno, y en ocasiones nos podemos preguntar qué hacer si no la conseguimos. Yo vivo en Venezuela, y llevo algunos años sin volver a ver este ingrediente. Nos podemos frustrar ante este hecho o simplemente hacer algo al respecto.
Y la verdad es que este tipo de azúcar siempre estuvo bajo nuestras narices bajo otra forma. La panela, panetela, chancaca, o papelón, como mejor lo conocemos nosotros los venezolanos, no es más que el agua dulce de la caña de azúcar solidificada, y este es un ingrediente que conocemos muy bien porque está en casi todos nuestros platos típicos.
El papelón digamos que se encuentra en un punto previo a lo que conocemos como azúcar moreno, o azúcar mascabado, pero guarda gran parte del sabor común a melaza.
Así que si una receta te indica que debes agregar azúcar moreno, no dejes de hacerla, puedes colocar la misma cantidad de papelón rallado o mezclar 2/3 de papelón rallado junto con 1/3 de azúcar refinado.
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